Curso Fundamentos do Chocolate

Curso Fundamentos do Chocolate

O curso ensina a trabalhar com o chocolate, falando sobre os tipos de chocolate, características, vantagens, coberturas fracionadas, derretimento, pré cristalização, choque térmico, tempo, temperagem, movimento, dicas importantes, cortando ou picando o chocolate, tudo isso e muitos outros conteúdos com receitas incríveis para você arrasar em qualquer produção de chocolate.

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Conteúdo para você se tornar um profissional:

  • Tipos de chocolate;
  • Características e Vantagens;
  • Coberturas fracionadas;
  • Derretimentos;
  • Pré cristalização e Choque térmico;
  • Tempo, Temperatura e Movimento;
  • Dicas importantes;
  • Cortando ou Picando o Chocolate;
  • Tipos de Temperagem;
  • Aromas, Corantes e Moldes para o Chocolate;
  • Fat Bloom e Sugar Bloom;
  • Receitas Exclusivas

Chef Ana Silvia Valadão

Chef Ana Silvia Valadão

Conheça a Chef:

Ana Silvia Valadão é formada em Administração de Empresas e pós graduada em Gestão Gastronômica. Fez curso no INBP em Ruen na França, ficou entre os 10 finalistas do concurso Gran Chef Patissier, foi campeã do reality show de confeitaria “Que Seja Doce”, em 2016 ficou em 3º lugar no concurso Bombons Recheados do Hall da Fama e em 1º lugar no concurso Desafio dos Cupcakes na Revista Padaria 2000.

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